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澳门威尼斯娱乐城:网红茶饮突围星巴克?

时间:2019/4/13 16:37:33  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  2018年,奈雪的茶新开了179家门店,新加坡成为其进驻的首站国外市场。随着门店的扩张,奈雪的茶员工人数达到8000多人,今年年底或将达到12000人。跨国经营、员工上万,如何让这庞大的体系动作一致,是彭心需要面对的新问题。彭心是奈雪的茶创始人。  “过去最大的变化在于,从...
     2018年,奈雪的茶新开了179家门店,新加坡成为其进驻的首站国外市场。随着门店的扩张,奈雪的茶员工人数达到8000多人,今年年底或将达到12000人。跨国经营、员工上万,如何让这庞大的体系动作一致,是彭心需要面对的新问题。彭心是奈雪的茶创始人。

  “过去最大的变化在于,从原来依靠自己本能做决策,变成让团队每一个人有类似的本能。”彭心说,过去奈雪的茶从给店员培训到产品上市可能5天时间就完成了,但是现在必须提前几个月就做好准备和规划。“现在供应商需要一个很长的时间去制作和准备,公司需要在管理检查验收后,再进行从总仓到分仓到门店的分发。人员培训上,也不可能再把几百号人叫回总部学习了,必须得分批次培训,培训完之后总部再下去检查然后再开始上市。”

  在彭心看来,规模扩大后,管理最难的地方在于团队的建设和人才的培养,为此彭心专门在内部设立了类似大学的组织,请来了原麦当劳汉堡大学的校长作为主要负责人。

  “这位负责人在麦当劳已经二三十年,在连锁体系运营上有多年经验,如果能帮我们把体系建立好,让我们快速长大走向全球,让全球的人都喝到吃到我们的产品,了解中国的品牌,他觉得是一件很有意义的事情。”彭心说。

  不过跟麦当劳有所不同的是,奈雪的茶的培训体系中也加入了茶文化的学习。

  虽然奈雪的茶以星巴克作为对标,然而运营的人却更多来自于麦当劳体系。“麦当劳在运营方面相当于整个餐饮行业的黄埔军校,在门店运营上已经形成了非常成熟的十大体系,这种体系是可以学习的。”彭心说。    

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